高清:“庶民美食”总汇——台湾夜市

2017-12-23 12:24 浏览:

台湾夜市久负盛名,美国有线电视新闻网(CNN)曾把台湾夜市列为十大“台湾之光”之一。台“观光局称,无论个人游或各类团队,逛夜市已成为游客游览台湾的必选项目。台湾“经济部”最新统计,岛内餐饮业今年第1季度营收高达1110亿元新台币,创历年单季新高。无疑,台湾夜市的贡献功不可没。2015年末,我们全家环游宝岛,也去台北、高雄的夜市游览,看到台湾庞大的夜市规模,领略了台湾多姿多彩的夜市文化,当然,也品尝了多种美味小吃,深感不虚此行。

台湾夜市的缘起与规模。夜市在台湾有逾百年的历史,据《台湾日日新报》资料记载,早在1908年,有人在凤山厅旗津天后宫庙前空地设夜市,营业时间为18时至24时。台北许多夜市都在庙宇附近,因为到庙宇祈福的香客络绎不绝,自然产生吃饭与购物的需求,在庙宇附近摆摊设市顺理成章。今日台北著名士林夜市就在慈诚宫对面,华西街夜市、西门町夜市都在香火鼎盛的龙山寺附近,基隆庙口夜市即以基隆市中心庙宇奠济宫得名,并以奠济宫为中心向周边街道发展起来。其实,台湾夜市不只是在庙宇附近,只要是交通方便、场地宽阔、人流密集的港口、路口、学校、停车场、空地附近都有摆摊设市的需求与条件,都会逐渐形成大大小小的夜市。问起台湾夜市的规模,台湾导游小吴说,台湾的夜市数量多到无法统计,即使在乡下很小的地方,也有时间不固定的小型夜市。目前全岛的大型夜市有300多处,约有6万多个摊位;全岛最大的夜市是台中逢甲夜市,台北最大的夜市是士林夜市,2013年8月开业的金钻、凯旋夜市是高雄最大的夜市。吴导説,2015年夏,台湾时事网站评出十大超人气夜市,前3名依次是台中逢甲夜市、台北士林夜市、宜兰罗东夜市,第4-10名分别是台南花园夜市、基隆庙口夜市、垦丁大街夜市、高雄瑞丰夜市和六合夜市、台北宁夏夜市和师大夜市。

台湾夜市是“庶民美食”总汇。台湾人称夜市里卖的食物为“庶民美食”,因为品种多,价格便宜,百姓喜欢吃、也吃得起。台湾夜市遍布全岛,只是各地夜市的规模与特色有所不同。随团队6日环岛游,这使我们有机会逛多个夜市。台北共有14个大型夜市,士林夜市是台北扬名国际的最大夜市,也是赴台游客必到之地。它位于士林区基河路,这里有逾500家店面和摊贩。几乎全岛美食都能在这里找到,超大的黄色鸡排、香气四溢的士林香肠及烤串、5种口味的“老士林大饼包小饼”、冒着热气的药膳排骨汤、三兄弟豆花及葱油饼、“上海生煎包”、生炒花枝、炒蟹脚……溢香诱人的美食令人目不暇接,垂涎欲滴。我们买了“豪大大鸡排”、王记“青蛙下蛋”粉圆汤,和女儿一起品尝,鸡排外脆内嫩,粉圆汤微甜滑爽,感觉不错,总共花了100元新台币。不少老外在那儿吃大肠包小肠,吉利生炒花枝鱿鱼,大快朵颐,逍遥惬意。在台北,我们还去西门町夜市品尝了365小吃店的蚵仔煎。在高雄,我们逛了著名的六合夜市。全长不到400米的六合夜市,兴起于1940年,如今是凡到高雄的游客必逛的著名夜市。这里约有近200个摊位,其中30%的小吃摊已历经三代经营,美味依旧,但摊车造型颇有创意。海鲜小吃和鲜榨热带果蔬汁是六合夜市的特色食品。在六合夜市入口处,“郑老牌”摊位引人注目,游人一眼就看到马英九的立像及其所题“郑老牌木瓜牛奶一级棒”的广告语,浏览招牌,列有木瓜牛奶及凤梨、芒果、柠檬、奇异果、番茄、胡萝卜原汁,蜂蜜苦瓜汁和多种茶饮,产品丰富多彩;在产品名称缝隙间还有密密麻麻的名人签名,细看竟有3处马英九签名,可见他是这里的常客,也足显他作为一任台湾领导人为夜市摊档做广告的举动不同凡响。“郑老牌”是1965年成立的老字号,所用牛奶是瑞穗牧场的鲜奶,木瓜会当着顾客的面现切现榨汁,真材实料、品味正宗,难怪马英九和许多台湾政要及演艺明星都来喝这里的果汁并在店牌上签名,凡来六合夜市的游人都要品尝郑老牌木瓜牛奶;我们花100元新台币也买了2杯,味道香醇,实至名归。夜市的海鲜有蚵仔煎、蚵仔包、蚵仔面线、乌鱼腱、过鱼汤、盐蒸虾、海鲜粥等,还有臭豆腐、筒仔米糕、十全药炖排骨、担仔面等传统美食。早就听说台湾有个名字怪异的食品“棺材板”,终于在这里看到了。这原是40年前台南的知名小吃,当时叫“鸭肝饭”,今日商家已将“棺材板”改为“官财板”,寓意吃过这道美食都能升官发财。驻足观看,老板娘是这样制作的,她将厚面包片放入油中炸成金黄色,然后在一面挖出中间1/2厚度的面包,再在厚面包凹陷处放入海鲜浓汤拌好的虾、蟹碎肉及番茄、土豆、胡萝卜丝馅料,最后盖上挖出的那片面包。我们买了一份品尝,外脆内软、馅料鲜美,有点像西餐中的沙拉面包;后来又发现一家填充的是全果馅料,脆脆爽爽,别有风味。六合夜市还有许多异国风味的摊位,竟有土耳其人在卖土耳其冰淇淋,墨西哥人摆卖墨西哥脆饼,也有日本人卖寿司、印尼人卖饰品的摊位。看来六合夜市要走土洋并重的国际化道路。

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