羊肉这么炖,一点也不膻!

2017-12-27 10:23 浏览:

这个周末和室友一起去逛超市,猛然间,看到羊腿,那一刻才真的意识到,冬天真的来了!

很多人不爱吃羊肉,是因为羊肉的膻味难去,今天小编就教大家一招去羊膻味的方法。

此刻就跟着小编炖一锅赶走寒冷的羊肉吧~

胡萝卜炖羊腿

材料

羊腿 2斤 / 胡萝卜 2根 / 香菇 10个

腐竹 3根 / 姜 1块 / 红枣 2个 / 八角 1个

香叶 1片 / 桂皮 1块 / 干辣椒 1个

调料

冰糖 1块 / 料酒 / 生抽

▼ 1. 准备配料:胡萝卜滚刀切块,腐竹切段后放碗中加冷水泡发,香菇冲洗一下放碗中泡发。

▼ 2. 洗羊腿:用流水冲去表面血水。

▼ 3. 焯羊腿:锅中加冷水没过羊腿,放姜片,不盖盖子,等水开后再煮三四分钟。

焯好的羊腿,用温水冲一下,放一旁备用。

▼ 4. 炒冰糖:热锅冷油,丢入一块冰糖,不断翻炒至冰糖融化。

挑小块的糖,全程小火炒糖,不然容易焦哦。

▼ 5. 爆香:放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

▼ 5. 炒羊腿:倒入前面处理好的羊腿,中火翻炒。

表面裹上糖色后,加入半碗料酒。

▼ 6. 放卤料倒水:放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中火炖1个半小时。

▼ 7. 炒胡萝卜:炖牛腩的这会,另起一锅处理配菜,胡萝卜先入锅煎。

▼ 8. 加配料:羊腿炖了1个半小时后,锅中放入胡萝卜和香菇,加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。

▼ 9. 调味:最后加4汤勺生抽,2汤勺老抽,1汤勺蚝油,煮10分钟左右关火焖。

一锅超级软烂的羊肉就做好啦!

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