新疆人的独特美食“羊肉焖饼子简直好吃到没话

2017-12-14 13:34 浏览:

新疆人的独特美食“羊肉焖饼子"简直好吃到没话说!

2017-10-02 19:00 来源:卡卡通旅游网

原标题:新疆人的独特美食“羊肉焖饼子"简直好吃到没话说!

羊肉焖饼子是新疆汉族最独特的一道食品

羊肉焖饼子关键是把握火候和做面饼的技术。所谓焖,就是小火煮。每张饼子擀得像纸一样薄,一张一张抹上清油,摞起来,待肉块烧熟时,把饼子摊放在肉上,锅上加盖封严,然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻,薄而不碎。再浇上原汁原味的肉汤,别有一番风味。

据说,羊肉焖饼源于元代,当年成吉思汗西征,一日,军情紧急,成吉思汗急令军队生火做饭,让士兵吃饱好迎接战斗。因为时间紧,军队的伙夫为了争取时间,将宰好的羊肉倒在锅中炒,由于正值夏季,干粮都晒得干硬,伙夫便将干饼也倒在锅中与肉一块儿焖,饭很快就好了。成吉思汗吃了后觉得很好吃,就有了羊肉焖饼这道菜。在回归途中,有两个军中老伙夫留在了独山城,随后他们将羊肉焖饼改进后,传给了当地汉族人。

具体做法:

材料: 小羊排、大蒜、姜、青红辣椒、花椒粒、酱油、大葱、干红辣椒、油盐 面粉、味精。

把面粉用温加盐合成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。

羊排切块。

羊排用凉水下锅焯水,捞起沥干水分。

大蒜去皮,大葱切段,姜切片,青红洗净切片。

热锅凉油,加羊排。

大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味,把羊排炒出水分。

加酱油翻炒均匀。

加水大火烧开。

转中火焖30分钟左右。

把面分成小剂子,擀成薄饼。

放进羊排锅里。

加盖焖30——40秒左右,捞起薄饼,每个薄饼都这样做。

羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅。

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