趁着假期,做点炖菜,给自己贴贴秋膘吧!

2017-12-12 12:23 浏览:

趁着假期,做点炖菜,给自己贴贴秋膘吧!

2017-10-02 13:32 来源:中医技术殿堂 炖 /胡萝卜 /炒

原标题:趁着假期,做点炖菜,给自己贴贴秋膘吧!

清炖羊肉汤

做法:

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

2、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

3、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂,盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时。

4、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐,转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

胡萝卜炖羊肉

做法:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用,将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

2、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入爆炒至颜色转白。

3、放水及调味料,一起放入锅内用大火煮开,改小火煮约1小时即可出锅。

小鸡炖蘑菇

做法:

1、榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,捞出洗净控水待用,将小仔鸡洗净,剁成小块。

2、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味,放入鸡块翻炒均匀,炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

3、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。

4、中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可,倒入蘑菇,中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。

5、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

酸菜猪肉炖粉条

做法:

1、粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟,五花肉切正方小块,酸白菜切丝。

2、将泡好的粉条捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连,炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片炒香。

3、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色,下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干。

4、最后下入粉条,再加盐翻炒均匀,如果颜色不够深可再加老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分全干时起锅即可。

东北乱炖

做法:

1、干粉皮用清水浸泡备用,准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用,土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜、大料和桂皮,倒入腊肠炒至变透明吐油。

3、把炒过的腊肠放入砂锅,炒锅再加少许油炒香黄豆酱,放入土豆块和茄子翻炒,直到茄子稍变软食材上色关火。

4、把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水,大火煮开撇去上面的浮沫加入酱油、糖继续炖煮。

5、15分钟后加入豆角和洋葱,继续炖煮8-10分钟,加入泡软的干粉皮,加少许盐、鸡精调味,再淋入香油,粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

土豆炖牛肉

做法:

1、牛肉切均匀的小块,牛肉块冷水入锅,开大火。

2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒,加盖小火炖1个半小时,炖的过程用勺子撇净浮沫。

3、土豆,胡萝卜切滚刀块,玉米切小段,炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块。

4、倒入生抽拌匀,倒入少许盐调味,小火炖10分钟即可。

薏米冬瓜排骨汤

做法:

1、猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水,冬瓜洗净,切成大块。

2、砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子,放入四片姜,倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

3、放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右,临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

大盘鸡

做法:

1、鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片。

2、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。

3、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入酱油炒均匀,倒入啤酒没过鸡肉,加入八角和桂皮,烧开转中火焖炖鸡肉20分钟。

4、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

5、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

炖鱼

做法:

1、用纸巾将鱼块上的水吸干,用干淀粉排在鱼排上,将锅烧热后放入凉油,将鱼排下锅慢慢煎炸。

2、将鱼煎到两面金黄色捞出备用,用锅中剩余的少量油,将五花肉放入炒,炒出油后加入姜片、大蒜头、八角、桂皮放入一起炒。

3、煸炒香后,加入适量的生抽、老抽、醋,再加入啤酒,大火煮开,并加入盐、胡椒、糖等调料调味。

4、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火,不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮上十分钟后,大火再收点汁。

5、将鱼捞出,并将肉片、大蒜放在鱼的表面,再添点汁浇上,在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,关火。

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