葡萄酒美食:红酒炖羊排

2017-12-08 17:52 浏览:

  冬天是吃羊肉进补的最佳季节,换着花样吃羊肉,羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。美食还需美酒来搭配,羊肉菜肴又该怎样搭配葡萄酒呢?下面就赶紧一起来看一下这道美味是怎么做的吧。

  冬天是吃羊肉进补的最佳季节,换着花样吃羊肉,羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。下面就赶紧一起来看一下这道美味是怎么做的吧。

  红酒炖羊排的做法

  主材:羊排、红酒。

 

  配料:胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜。

  调味料:盐、生抽、黑胡椒。

  做法:

  1、所有材料如图。

  2、羊排洗净后冷水入锅,加数片姜焯水。

  3、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟,撇去浮沫,将羊排捞出。

  4、热锅冷油,放入羊排翻炒,炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味,加入约150毫升红酒,继续翻炒约2分钟。

  5、加入少量生抽炒匀上色,加开水至没过羊排,加入适量盐。

  6、移入高压锅中,大火煮开上汽后转小火压15分钟关火,自然排气后放入胡萝卜和芋头块,继续压约5分钟,打开加入芹菜段,煮至芹菜稍变软即可。

  贴士:

  1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。

  2、配料里的芋头换成山药更好。

  3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会,让酒的涩味挥发一些。

  美食还需美酒来搭配,那么这款红酒炖羊排需要搭配什么葡萄酒呢?

  对于肉类菜肴,红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉,它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外,羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配,包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿梅洛(Merlot)、澳大利亚西拉(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见,羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。

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