这酸爽你不敢相信! 盘点酸菜的8种开胃吃法(2)

2017-12-02 13:01 浏览:

酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量

【做法】:

1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用

2、将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟

3、锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开

4、加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散

5、加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可

6、猪肉酸菜水饺

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

东北酸菜 400克、面粉 500克、猪肉馅 500克、葱油 2汤匙、食盐 1茶匙、花椒粉 1/4茶匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、水 250克、醋 3汤匙、蒜泥 1汤匙、辣椒油 适量

【做法】:

1、酸菜冲洗一遍挤干水分,剁碎,与肉泥继续一起剁匀,放入容器中,加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油,顺着一个方向搅拌上劲备用

2、水和面粉和成软硬适中的面团,饧一会。分小块,切剂子,擀皮

3、包好。下锅煮熟,蘸料汁(料汁:醋、蒜泥、香油、辣椒油)

7、东北酸菜白肉

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

五花肉 100克、东北酸菜 250克、粉丝 1把、黄酒 5克、胡椒粉 2克、干辣椒 2个、葱 5克、姜 5克、食盐 5克、花生油 30克

【做法】:

1、 准备好食材,酸菜用水洗两遍,别多洗,那样就没味了

2、 粉丝用凉水稍泡,要是着急不泡也成,主要把浮土洗一下

3、五花肉切薄片,最好稍微有点冻,那样好切

4、砂锅坐开水,然后下切好的五花肉片,放一些葱、姜、料酒,小火盖盖儿煮10分钟出味

5、 酸菜切成丝,要横着切,这样易断

6、锅做油到七成热,然后下酸菜大火炒香

7、酸菜翻炒1分钟,把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟,最后把泡的粉丝下去,粉丝变软就可以了

8、酸菜炖排骨

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条(干) 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量

【做法】:

1、将排骨剁成小段,洗干净

2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫

3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮

4、盖上锅盖煮半个小时

5、将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉

6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些

7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用

8、粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里

9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒

10、炒过的酸菜倒入排骨锅中

11、倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟

12、放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了

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