这酸爽你不敢相信! 盘点酸菜的8种开胃吃法

2017-12-02 13:01 浏览:

无论什么菜,在酸菜的配合下,都会特别的酸香鲜美。比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅,酸菜白肉....只要有酸菜的存在,就是一碗超级开胃的下饭菜!!

1、酸菜鱼

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块

【做法】:

1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片

2、反复冲洗,至水清澈后沥出来

3、加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀

4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味

5、酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破

6、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段

7、起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

8、放入酸菜炒香,放入鱼头炒香

9、注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐

10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精(鸡精也行)

11、水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生

12、捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁

13、在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜

14、锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成

2、酸菜炒肉丝

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

【做法】:

1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

3、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

4、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用

5、另起油锅,倒入酸菜炒出香味

6、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

7、最后倒入红椒丝炒匀

3、酸菜白肉

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量

【做法】:

1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末

2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片

3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香

4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟

5、然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花

4、酸菜牛肉面

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

牛肉 400克、酸菜 1棵、面条(生) 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片

【做法】:

1、牛肉洗净后切小块,冷水浸泡3到5分钟

2、锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入2个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出

3、准备好炖肉调料,葱段、姜片、蒜瓣各3个,黄酒1汤匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香炖肉料包1个,老抽少许,黄豆酱2汤匙

4、高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

5、倒入老抽上色,再倒入黄豆酱,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

6、盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟

7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟,然后切成酸菜丁

8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开

9、锅中水烧开下面条,煮3分钟左右至熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可

 

5、酸菜肉片汤

太解馋!酸菜竟有这么多开胃吃法

【食材】:

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