家常名菜: 红烧鲤鱼一直做不出大厨味道, 制作关

2017-12-14 09:40 浏览:

家常名菜: 红烧鲤鱼一直做不出大厨味道, 制作关键

2017-02-28 11:29 来源:品味天下美食 红烧 /鱼

原标题:家常名菜: 红烧鲤鱼一直做不出大厨味道, 制作关键

红烧鲤鱼是一道名菜,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

制作关键:

1.炸鱼不宜太老,定型即可

2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。

【制作方法】

第一步:准备鲤鱼,姜丝,蒜,小米椒,花椒,香菜,葱,料酒,有机菜籽油,备用

第二步:在鲤鱼身上划刀,把鲤鱼用盐,料酒,姜丝腌制15分钟

第三步:热锅倒入适量油

第四步:油热放入花椒,炸出香味

第五步:依次放入姜丝,蒜蓉,小米椒

第六步:把腌制好的鱼放入锅中,两面煎至金黄

第七步:倒入酱油和适量水,焖一会

第八步:起锅装盘,香菜点缀

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