史上最下饭的几道家常菜太香!太鲜!太下饭!

2017-12-14 09:39 浏览:

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看完下面这几道菜,正宗的菜谱加上诱人的香味,保证你们全家吃完,拍手叫绝!

麻辣水煮鱼

材料:

龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。

做法:

1.首先将原料和调料都准备就绪,豆芽洗净,葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净。

2.鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。

3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。

4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

5.锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味。

6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入姜片和蒜片同炒片刻。

9.加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。

10.将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。

12.另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可。

孜然羊肉

材料:

羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

做法:

1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。

2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌匀,腌制10分钟。

5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。

6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。

7.最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

酸菜炖排骨

材料:

猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条(干)1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。

做法:

1.将排骨剁成小段,洗干净。

2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。

3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

4.盖上锅盖煮半个小时。

5.将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。

6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。

7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。

8.粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。

9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。

11.倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。

12.放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。

蒜苗回锅肉

材料:

猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

做法:

1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

6.把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

8.把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香。

9.下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10. 下入青蒜段,炒至断生即可。

家常红烧鲤鱼

材料:

鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。

做法:

1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟。

2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

3.把腌好的鱼裹上一层生粉。

4.平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

5.把豆豉和生姜下锅炒香。

6.加入青蒜白煸出香味。

7.加入调味酱汁,再加入半碗水烧开。

8.把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中。

9.这时把蒜叶下锅,翻炒两下。

10.加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可。

麻辣酱黄瓜

材料:

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