红烧鲤鱼,汁香味美~!

2017-12-08 17:52 浏览:

红烧鲤鱼是家庭中常见的热菜菜谱之一,以;鲤鱼作为主要食材,简单的红烧,烹制而成,色泽呈黄色,汁香味美,肉嫩鲜美,形态也是极其可爱,在中国已经有了很长的食用历史。

红烧鲤鱼,是一道名菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。吃辣帮(公众号:ichilabang)小编最爱吃鱼,看到鱼就两眼放光,哈哈~~

材料:鲤鱼一条,红青辣椒,木耳,葱姜蒜,泡生姜和泡红椒,生抽两勺,米醋两勺,郫县豆瓣两勺,糖一勺,料酒一勺,适当的盐,少量味精和胡椒粉,清油。

吃辣帮做法:

1、鲤鱼洗净,在鱼身的两面用刀划三道装入鱼盘内,再撒料酒两勺,盐一勺用手给鱼按摩按摩,以便入味。

2、准备四个小碗,红青辣椒,泡发好的的木耳,葱姜蒜切成较大的颗粒状一起放入碗中内成鱼配料备用。泡姜和泡红椒切小段放入一个碗内备用(如果没有的话也可省}。玉米淀粉冲上少许水搅匀放小碗内备用。在小碗内倒入生抽两勺,米醋两勺,郫县豆瓣两勺,糖一勺,料酒一勺,适当的盐,少量味精和胡椒粉调拌均匀成鱼调料汁备用。

3、炒锅倒油烧热后关火,将腌好的鱼全身抹些清油放入好锅内煎30秒后改中火再煎两分左右,用锅铲轻轻翻动鱼身煎鱼的另一面两三分钟.(这种方法可以防止煎鱼的时候鱼皮脱落)

4、将煎好的鱼取出装盘备用。

5、将炒锅中剩余的油烧热,倒入备好的鱼调料汁。

6、把碗中的鱼配料倒入锅内,加水小火烧五分钟。

7、将烧好的鱼取出来装入鱼盘。

8、锅中倒入小碗中备用的水淀粉

9、将锅内的鱼汁子和水淀粉烧开后关火。

10、将烧好的鱼汁和鱼配料浇到装盘中的鱼上,撒一些香菜即可

适用人群:

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

如何选择优质新鲜的鱼

1、首先要健康的鱼。

2、体型大而健壮,当岁鱼25cm,2岁40-55cm,3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽,嘴厚,肩宽厚,手形状合适,尾柄有力。

3、色质鲜艳浓厚。

4、花纹漂亮

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-The end-

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