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2017-12-02 12:54 浏览:

  家常红烧鲤鱼的做法很简单,只要把鲤鱼清理干净,先腌制入味再用油煎一下,加些调味料红烧即可。虽然概括起来很简单,但怎么做鱼才不会腥,怎么才能保持鱼身完整不破皮,怎么才能煎出好吃的家常红烧鲤鱼呢?这些都是需要一些技巧的哦。

  家常红烧鲤鱼的做法教程:

  1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

  2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

  3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

  4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

  5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

  6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

  7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

  成品图:

家常红烧鲤鱼

  家常红烧鲤鱼的做法小技巧:

  1、去掉鱼身上的鱼腥线之后,鱼肉就不会腥了。而且用料酒腌一下,不但能去腥,还能使鱼肉带酒香。

  2、煎鱼的时候注意不要翻面太频繁,等一面先煎好之后,再煎另一面。这样能保证鱼不会被翻烂,完整又有卖相。

  3、厨房新手怕会煎糊的话,可以多放些油,用中火慢煎。

  家常红烧鲤鱼的做法过程就是这些,掌握以上方法和小技巧之后,就一定能做出菜色漂亮,鱼肉鲜香的红烧鲤鱼来吃了。最后,聚餐网小编要提醒大家一下,鲤鱼刺细且多,所以吃的时候一定要小心些。

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