“蔡林记”嫡系传人教居民做热干面

2017-12-11 12:15 浏览:

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“蔡林记”嫡系传人教居民做热干面

本报讯(见习记者李元 实习生杨贵琴 通讯员朱素芳 汪虹)昨天,“蔡林记”热干面创始人蔡明纬之子、78岁的蔡汉文先生来到江汉区万松街居家养老服务中心,为中心的老人讲解了热干面的来历及做法。

蔡汉文先生毫无保留地传授着热干面的秘方,面不能含碱太重,可以加点盐,加点蛋清面更筋道。锅要大,水要宽,还要烧得很开。放作料的顺序有讲究,先放醋、酱油,最后才是芝麻酱、小麻油,这样更入味。活动现场,蔡汉文及弟子手把手地教居民,共下了70碗地地道道的“蔡林记”热干面。

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