补肾阴的 白果墨鱼汤

2017-12-27 10:24 浏览:

(原标题:补肾阴的 白果墨鱼汤)

 
 

来源:微信公众号“允斌顺时生活”

陈允斌:养生作家,推广“简易食疗”“顺时饮食”第一人,著有健康饮食畅销书《吃法决定活法》及《回家吃饭的智慧》

 
 
 

入冬后,阴气盛,我们顺应天时来补阴,效果会很明显。经常熬夜的人,更要做好冬季养阴的工作。墨鱼是很滋阴的食材,也特别养血。女性多吃墨鱼非常好。自古以来,中医就把墨鱼干当作妇科的一味良药。

白果墨鱼汤是比较平和的大补汤,基本上是老少皆宜。阴虚的朋友,特别是经常熬夜或更年期女性,如果你喝了觉得身体舒服,可以在整个冬天时常做一些来喝。

白果墨鱼汤

原料:7粒白果、1到2两墨鱼干、1两肥肉、20粒枸杞、1个陈皮、3片带皮生姜。

做法:将原料一起冷水下锅,炖30分钟到1个小时就可以喝了。

怎样挑选墨鱼

海域

墨鱼目前还不能人工养殖,所以我们现在吃到的,都是野生墨鱼。在这个时代,许多东西的味道都今非昔比,而墨鱼还能让我们享受到与古人一样的口福,实在难得。

传统上认为东海的野生墨鱼较为优质。北纬34度的东海海域,海水比南海冷,墨鱼的生长周期更长,肉质富有口感,滋味特别鲜香。

品种

传统上,入药的墨鱼干有两种,曼氏无针乌贼与金乌贼。前者没有针,后者在墨鱼骨的尾端有很短的细小尖刺。这两种都是优质墨鱼。

是否加盐

淡干墨鱼是新鲜墨鱼未加盐晾晒的,盐干墨鱼在晾晒时加入了盐。淡晒出来的墨鱼,肉质能保持原有的口感,淡口的墨鱼干手感比较轻,表面光滑,保持了墨鱼的原味,口感鲜香,缺点是不耐保存。

咸口的墨鱼干表面有盐渍,咸度大,必须反复浸泡漂洗才能吃。由于含盐量高,咸口的墨鱼干可以保存很久。这种墨鱼味道发苦,不宜食用。

 
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